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Isabelle DEMETTRE
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05052017
Message#TMCweb3 #Gastronomie : Le #MuahChee : tout #Singapour en un plat

Mélange de cultures, d’histoires de langues, l’identité de Singapour est complexe. Un journaliste s’alarme : il est vital de préserver certaines traditions, à commencer par les traditions culinaires.


“L’histoire, la langue, la culture, les symboles, des dates clés ou la gastronomie façonnent l’idée que se font les gens de leur identité. Mais demandez à n’importe qui ce que ça veut dire, et il y a des chances qu’il ou elle ait bien du mal à vous répondre. Singapour n’échappe pas à la règle.” Han Fook Kwang est un journaliste d’origine singapourienne. Il s’interroge dans The Straits Times sur ce qui fait l’identité de son pays et s’inquiète de la disparition silencieuse de certains symboles nationaux.

Voué à disparaître

Il prend un exemple original : le muah chee. Encas à base de riz gluant recouvert de cacahuètes concassées, le muah chee est un mets traditionnel mais démodé de Singapour. “Vous ne trouverez pas une liste des dix meilleurs endroits où le déguster, contrairement à ce qui se fait pour les autres snacks. C’est pourquoi il disparaîtra sûrement lorsque ceux qui le cuisinent décéderont”, regrette Han Fook Kwang.

Certaines échoppes proposent toujours le muah chee, comme celle de ce Singapourien de 53 ans qui perpétue la tradition familiale. Mais le produit se vend trop peu cher et le loyer de sa boutique est trop élevé : il parvient à rester ouvert seulement parce que le propriétaire du centre commercial qui l’accueille lui a accordé un loyer modéré.

Symbole identitaire

Han Fook Kwang n’est pas le seul à s’inquiéter de la disparition du muah chee. Un célèbre blogueur gastronomique s’est lui aussi lancé dans une campagne pour sauver ce mets local, car derrière le riz gluant se cache une véritable quête d’identité. “L’histoire du muah chee m’intéresse parce que je pense qu’elle est représentative du dilemme auquel est confrontée chaque société : entre ce qu’elle doit retenir de ce qui est ancien et traditionnel, et ce qu’elle doit intégrer de ce qui est nouveau”, explique le journaliste.

http://www.courrierinternational.com/article/gastronomie-le-muah-chee-tout-singapour-en-un-plat

_________________
Au plaisir d'être à votre service.
Cordialement,

->Mme Isabelle DEMETTRE
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