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 #TMCweb3 #gastronomie : #GuySavoy à la #MonnaieDeParis , élu meilleur restaurant du monde

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Isabelle DEMETTRE
Propriétaire et Responsable de MASTER BUSINESS
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01122016
Message#TMCweb3 #gastronomie : #GuySavoy à la #MonnaieDeParis , élu meilleur restaurant du monde

L’établissement du chef triplement étoilé, à la Monnaie de Paris, arrive en tête du palmarès de «la Liste», un puissant algorithme qui compulse les appréciations les plus crédibles de la planète.


«J'ai eu la chance de vivre des moments forts. Le jour où j'ai eu ma troisième étoile Michelin, ou celui où j'ai été nommé cuisinier de l'année. Mais alors là, je crois que je ne réalise pas encore ce qui nous arrive.» Ce qui arrive à Guy Savoy, c'est que son restaurant à la Monnaie de Paris vient d'être désigné par «La Liste» comme le meilleur restaurant du monde ! Une distinction qu'il ne doit pas à un jury, façon Goncourt, mais à un algorithme qui mouline les appréciations des guides, des chroniqueurs de presse et des consommateurs du monde entier. Une sorte de « classement des classements », à l'instar du très respecté classement de Shanghai qui fait la pluie et le beau temps sur la planète universitaire.

Pour chaque établissement, l'algorithme synthétise les évaluations en ligne, notamment celles de TripAdvisor et de Yelp, les critiques et les notes attribuées par les guides gastronomiques -- pas seulement Michelin ou d'autres guides occidentaux, puisqu'il prend en compte ceux qui font références en Asie, au Moyen Orient ou en Amérique latine --, et les articles des médias les plus crédibles sur le plan gastronomique. Des coefficients sont appliqués à ces données, pour aboutir à une liste des 1000 premiers restaurants du monde. Créée l'an dernier, à l'initiative du Quai d'Orsay, la Liste avait placé en tête, lors de sa première édition, le Franco-Suisse Benoît Violier, chef du restaurant de l'Hôtel de ville à Crissier (Suisse). Sinistre hasard, il s'était suicidé un mois plus tard. Cette année, le Japon arrive en tête du palmarès, avec 116 maisons récompensées, suivi de la France (113) et de la Chine (100). Une application gratuite (sur iPhone), disponible en six langues, permet aux voyageurs de retrouver les 1 000 restaurants d'exception de la Liste et plus de 10 000 adresses « Best Value », c'est-à-dire qui propose un bon rapport qualité-prix.

http://www.lesechos.fr/week-end/gastronomie-et-vins/restaurants/0211551417373-guy-savoy-a-la-monnaie-de-paris-elu-meilleur-restaurant-du-monde-2047190.php

_________________
Au plaisir d'être à votre service.
Cordialement,

->Mme Isabelle DEMETTRE
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  Consultante-Gérante-Associée Sarl CABINET CTM
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