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 #TMCweb3 : #Unesco : la #gastronomie africaine aux premières loges

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Isabelle DEMETTRE
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24052016
Message#TMCweb3 : #Unesco : la #gastronomie africaine aux premières loges

Le restaurant de l'Unesco et le chef Loïc Dablé s'associent le temps d'une semaine pour mettre à l'honneur la gastronomie africaine pendant les Semaines internationales de l'Unesco.


La carte du Café Dapper à l'honneur
Pour Loïc Dablé, le chef du Café Dapper, c'est une première. Jamais encore l'Afrique n'avait investi le restaurant de l'Unesco. L'occasion pour ce grand chef de présenter, du 23 au 27 mai, sa carte, une cuisine africaine authentique, unique et goûtue. Lors de cette semaine, une carte surprenante, qui mêle tradition et contemporain, attend les visiteurs. On pourra y goûter une bavette marinée et ses accompagnements façon « tupu », savourer une poire confite, pain de maïs, crème d'avocat crumble akpi, y découvrir le mariage réussi de la fraise de Plougastel et du poivre de penja. Loïc Dablé transforme la matière brute d'une main d'orfèvre, éveille les papilles, revisite la tradition d'un regard visionnaire. Car la cuisine africaine, c'est avant tout pour lui le reflet d'une histoire, le moyen de valoriser cette culture. Pour cela, il traverse le temps, apprend du passé et du présent pour anticiper les futures tendances culinaires. Ainsi, il écrit lui aussi l'histoire à venir de la gastronomie africaine.

http://afrique.lepoint.fr/culture/unesco-la-gastronomie-africaine-aux-premieres-loges-23-05-2016-2041368_2256.php

_________________
Au plaisir d'être à votre service.
Cordialement,

->Mme Isabelle DEMETTRE
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