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 #TMCweb3 : En #Corse , la #gastronomie prend le maquis

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AuteurMessage
Isabelle DEMETTRE
Propriétaire et Responsable de MASTER BUSINESS
Propriétaire et Responsable de MASTER BUSINESS
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Votre Profession : Propriétaire de MASTER BUSINESS

07052016
Message#TMCweb3 : En #Corse , la #gastronomie prend le maquis

Pierre Hermé, Alain Ducasse, Mathieu Pacaud... Les grands chefs sont tous bluffés par le terroir préservé de l'île de Beauté. Depuis peu, ils interprètent avec talent ses produits d'exception.


Prosper Mérimée aura fait beaucoup de mal à la Corse. De Colomba, son héroïne littéraire, on retiendra l'esprit de vendetta mais sûrement pas les petits plats. Ou alors bien froids, comme la vengeance longuement ruminée par cette pasionaria murée dans son histoire familiale, qui plaçait l'honneur très au-dessus du bonheur. Mais ça, c'était avant. Au milieu du XIXe, dans une île de Beauté cultivant farouchement sa singularité, ses traditions et sa liberté. Une terre magnifique et sauvage où les animaux, les plantes et les hommes vivaient en quasi-autarcie, au plus près de la nature.

De fait, côté continent, on a gardé de la cuisine corse l'image de superbes produits très peu travaillés, fiers de leur simplicité: fromages, charcuteries, huiles, miels, châtaignes et légumes qui se déclinent en recettes familiales et rustiques, reflets d'un patrimoine préservé. Et il est vrai que de la soupe de fèves au fiadone en passant par les sardines au brocciu, les lentilles au figatellu ou le flan à la châtaigne, les plats ne trichent pas. Aujourd'hui, par un étrange paradoxe, la Corse est la région de France qui compte le plus grand nombre d'appellations d'origine contrôlée pour un faible nombre de restaurants étoilés: neuf au total dont un seul 2-étoiles (Fabio Bragagnolo, au Casadelmar de Porto-Vecchio, a récupéré son deuxième macaron en 2016).

http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2016/05/07/30005-20160507ARTFIG00013-en-corse-la-gastronomie-prend-le-maquis.php

_________________
Au plaisir d'être à votre service.
Cordialement,

->Mme Isabelle DEMETTRE
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#TMCweb3 : En #Corse , la #gastronomie prend le maquis :: Commentaires

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Re: #TMCweb3 : En #Corse , la #gastronomie prend le maquis
Message le Sam 7 Mai - 9:50  Isabelle DEMETTRE

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